What comes to mind when you think of Shiga Prefecture’s specialty products? Probably funazushi or fermented crucian carp, but there is also eel, Omi beef, and…soba noodles or ramen’s healthier cousin as I like to think of it. If you plan on traveling to Japan, you should know that there are three food noodle staples: ramen (wheat noodles), soba (buckwheat noodles), and udon (thick wheat noodles).
滋賀県の名物について、何が思い浮かびますか？鮒寿司（ニゴロブナから作られた料理）でしょうか？しかし、うなぎ、近江牛、そばもありますよね。来日する方は三つの麺を知っておいたほうがいいでしょう。それはラーメン（小麦の麺）、そばとうどん（太い小麦の麺）です。
Honke Tsuruki Soba specializes in soba noodles, having passed down hand-made soba noodles to hungry customers in Sakamoto since 1716. The building itself is a “registered tangible cultural property”. However, the family running Honke Tsuruki Soba also been serving monk and royals at Mt. Hiei for generations. Emperor Taisho also once ate at the restaurant in 1911 and gave some of their soba noodles to Emperor Meiji.
本家鶴喜そばはもちろんそばで有名で、１７１６年の開店以来、おなかをすかせたお客様に手作りのそばを提供しています。建物は登録有形文化財に指定されていますが、実はこの家族が代々比叡山に泊まっていた貴族や僧にもそばを振る舞っていました。大正天皇も1911年に本家鶴喜そばで召し上がられまして、明治天皇へのプレゼントとしてそばをお持ち帰りされたそうです。
The photos above may not be like those produced for Instagram, but you can definitely feel that these soba noodles and accompanying dishes are homemade – they do not even use a noodle press machine.
上の写真はインスタ映えしていないかもしれませんが、このそばや副食は愛情たっぷり手作りということは伝わりますよね。パスタマシンは本家鶴喜そばでは禁止ですよ。
One last reason to try Honke Tsuruki Soba is that they claim their soba has several times more vitamins and minerals than regular rice or wheat flour products including iron, potassium, and fiber. So, what about the actual taste? Like it promises, the flavors and aromas are simple and refined – the soba itself has a slight iron taste, but nothing overwhelming. The noodles themselves have a slightly slippery and chewy texture, but not too much. If you like a bit of spice, there are also tiny jars of sanshō (a type of Japanese pepper that has a scent close to lime) and shichimi (a red seven spice blend that is mildly spicy) to add to your soba. It certainly is a refreshing experience and one we can recommend to those looking to have a meal after visiting some nearby temples or Mt. Hiei itself.
またそばの魅力の一つは普通の米や麦の商品に比べると、様々なビタミンやミネラルなどが含まれていることです。例えば鉄、カリウム、食物繊維などです。では、味はどうでしょうか？メニューに書いてあるとおり、味や香りはシンプルで、高尚です。舌触りはツルツルして少し歯ごたえがあります。そばの麺には少し鉄の味がありますが、強過ぎるわけではありません。辛い料理を好んでいる方なら、山椒と七味が小さい器にあるので、自由にそばに入れられます。近くにあるお寺や神社にお参りした後に、元気を回復出来る本家鶴喜そばをぜひお勧めします。
Approximate Price Range: 670-2550 Yen. (Tax not included.)
TEL: 077-578-0002 http://www.tsurukisoba.com/
Yo! Biwako 